Lugojeanul

Social

Pâinea rustică a Brutăriei Ardelean, locul II pe țară. Cetăţeanul vă prezintă reţeta după care este făcută

Pâinea rustică a Brutăriei Ardelean, locul II pe țară. Cetăţeanul vă prezintă reţeta după care este făcută

Autoliv

Brutăria Ardelean a participat în perioada 23-25 martie , la cea de-a noua ediție a expoziției GastroPan, cea mai importantă manifestare de acest gen din România. Expoziţia a atras 21.575 de vizitatori, specialiști din domeniul panificației, cofetăriei și HoReCa, care au experimentat soluţiile variate prezentate la standurile celor 133 de expozanţi din 24 de ţări, pe o suprafață de 7000 mp.

În cadrul concursului desfăşurat cu această ocazie, unul din produsele Brutăriei Ardelean s-a clasat pe podiumul celor mai bune preparate de panificaţie. E vorba de Pâinea rustică, care a ocupat locul al doilea pe ţară.

Reprezentanţii Brutăriei Ardelean ne-au oferit,  pentru a face publică, povestea şi reţeta acestei pâini:

 “Exista multe povesti despre cum se face painea dar a noastra, a lugojenilor de la SC ARDELEAN ADRIAN COMPANY, ne este cea mai draga. De cand ne stim noi facem paine inca din 1899 dupa retete traditionale vechi si  dupa cum puteti observa  si  astazi traditia continua. Ne place sa imbinam traditia cu inspiratia,  urmand  procedeul autohton, cu maia fermentata, care-i  dau painii gust nobil si aroma imbietoare.

Astazi va voi prezenta o paine traditionala dupa o reteta veche adaptata zilelor noaste . Dupa cum stim  dospirea pâinii  se făcea în mai multe feluri, în funcţie de specificul zonei: cu spumă de bere, cu suc de struguri fermentat împreună cu făina, varianta cea mai simplă – cu o bucată de aluat păstrat timp de câteva zile.  Noi  folosim pentru aceasta paine drojdie aromatica granulata  pentru  a obtine o aroma unica fructata. De ce am ales aceasta drojdie ? pentru  ca  fermenteaza mai incet decat drojdia conventionala.

Faina contine precursori de arome , care poate fii evidentiata prin actiunea unor enzime produse de catre aceste drojdii speciale.

Pentru aceasta paine am folosit de  exemplu : faina de secara integrala , faina de hrisca , faina integrala de grau , seminte de in si de floarea-soarelui.

Faina de secara integrala este obtinuta prin macinarea integrala a secarei, iar procesul de macinare este mult mai lent si complex decat in cazul graului, ceea ce face ca faina sa aiba un continut bogat de antioxidanti si nutrienti, precum zinc si proteine.

Faina de hrisca :

 Hrisca este un superaliment, o cereala care contine minerale si fibre si care fortifica organismul. Este benefica pentru sistemul vascular, este saraca in grasimi si calorii – dovedindu-se un ajutor pentru suferinzii de diabet. Scade tensiunea, mentine sanatatea colonului, este un atu in prevenirea pietrelor biliare. Faina de hrisca are continut crescut de niacina, riboflavina, piridoxina si tiamina. Nu lipsesc nici mineralele: zinc, fier si potasiu.

Faina integrala de grau :

Faina integrala se obtine prin macinarea in totalitate a graului. Cuvantul intreg face parte din toate componentele graului (tarata, germeni si endosperm). Graul are o multime de saruri minerale si elemente nutritive de aceea faina integrala face parte dintr-un stil de viata sanatos,avand in componenta ei numeroare fibre alimentare care joaca un rol important in prevenirea diferitelor afectiuni. Faina integrala de grau are o multime de proprietati miraculoase care joaca un rol important in regimul de viata sanatos. Cele mai importante dintre ele sunt:aminoacizi esentiali, acizi grasi polinesaturati, antioxidanti, pigmenti vegetali  . Scade  tensiunea arteriala, reduce riscul aparitiei cancerului, are densitate calorica scazuta, are efect pro-biotic, laxativa, nutritiva, reconfortanta, remineralizanta. Este recomandata persoanelor care depun efort fizic mare si au nevoie de energie. Este benefica si din punct de vedere al functionarii tractului intestinal.

 Semintele de in

Seminţele de in constituie o sursă importantă de acid alfalinoleic, o substanţă din familia binecunoscuţilor acizi graşi Omega 3, esenţială pentru organism, deoarece protejează membrana celulară.

De asemenea, seminţele de in au un conţinut bogat în fibre solubile, cu efecte benefice pentru combaterea constipaţiei.

Semintele de floarea-soarelui

Sunt bogate in vitaminele E, B1, B6, acid folic, minerale – magneziu, seleniu, mangan, cupru, fosfor, in triptofan si fitosteroli.

Vitamina E continuta este un antioxidant care neutralizeaza radicalii liberi din organism, imbunatateste vederea si joaca un rol important in reducerea simptomelor asociate artritei si astmului. Seleniul preluat din semintele gustoase este vital pentru un organism sanatos. Dieta cu seminte de floarea soarelui are efecte benefice si asupra scaderii nivelului colesterolului. Ajuta la reducerea nivelului de colesterol din sange, la imbunatatirea raspunsului sistemului imunitar.

Nimic sofisticat in ingrediente, nimic sofisticat in metoda de preparare, dar cu un rezultat exceptional. O formula tipica pentru o paine rustica / traditional si nu o sa o laud eu mai mult, caci sunt convinsa ca o sa vina laudele de la voi”, spune Mirabela Cica, reprezentanta Brutăriei Ardelean din Lugoj.

 

Clic pentru a adăuga un comentariu

Scrie un comentariu

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

Mai multe în Social

În Timiș a fost inaugurată cea mai mare şi modernă seră din România

Banatenii20 octombrie 2017

Gec Nera acuză că 50 de hectare de pădure din Parcul Național Semenic sunt rase de către Romsilva

Banatenii18 octombrie 2017

Chestionar online pus la dispoziție de medicii timișoreni pentru persoanele interesate să își evalueze riscul de a face tromboză

Banatenii13 octombrie 2017

Trafic record la aeroportul din Timişoara. Peste 1,2 milioane de călători, în primele nouă luni

Banatenii11 octombrie 2017

Sezonul estival a adus la Aeroportul din Timişoara o creştere de 20% la numărul de pasageri pe cursele de vacanţă

Banatenii10 octombrie 2017

Percheziţii în Caraş-Severin şi Timiş, la căutătorii de comori

Banatenii10 octombrie 2017

Amenziile nu-i sperie pe consumatorii de alcool. Polițiștii le-au întocmit dosare penale pentru că au urcat băuți la volan

Banatenii9 octombrie 2017

Bandă de hoți, anihilată după o lovitură dată într-o casă din Timiș

Banatenii4 octombrie 2017

Medicii Spitalului Județean din Timișoara realizează încă două intervenții în premieră

Banatenii3 octombrie 2017

Timișoara, în topul orașelor care oferă locuri de muncă pentru studenți. Oferta s-a dublat față de anul trecut

Banatenii3 octombrie 2017

CAMPANIE Sute de câini, sterilizați într-o singură săptămână la Reșița

Banatenii27 septembrie 2017

O fetiţă de 11 ani a fost salvată după o operaţie de şase ore, făcută în premieră la Spitalul Judeţean din Timişoara

Banatenii26 septembrie 2017